En esta nueva publicación del blog de Piantao, Javier Brichetto te detalla su técnica para cocinar el costillar exactamente igual que como la utiliza en su restaurante. El costillar es una de las piezas preferidas para los amantes de la carne por su equilibrio perfecto entre carne, hueso y grasa, lo que le da sabor y jugosidad al cocinarlo lentamente.
Esta semana, en el blog de Piantao, Javier Brichetto te explica el proceso detrás del pan artesanal que elaboramos diariamente en nuestros restaurantes. ¿Te habías parado a pensar alguna vez que el pan ya revela las intenciones del lugar cuando visitas un restaurante? Este es uno de los motivos por el que lo cuidamos tanto, pero no el único, por
En Piantao, no solo somos apasionados por la carne a la brasa; también sabemos cómo llevar la parrilla al mundo de los postres. En esta nueva entrada de nuestro blog, Javier Brichetto comparte su receta para preparar un postre a la parrilla aprovechando la temporada de albaricoques. Para esta receta, Javier subraya la importancia de seleccionar albaricoques que estén maduros
En esta nueva entrega de nuestro blog, Lorenzo, jefe de sala de Piantao Legazpi, te habla de una de nuestras guarniciones estrella que son esenciales para que disfrutes plenamente de nuestras carnes y pescados a la parrilla: el boniato al rescoldo. En primer lugar, ¿en qué consiste esta técnica? El rescoldo es un método tradicional que consiste en cocinar alimentos
En esta nueva entrega del blog del restaurante Piantao, Javier Brichetto comparte contigo su receta de salsa criolla, un acompañamiento tradicional en la cocina argentina que se destaca por su frescura y versatilidad, ideal para realzar el sabor de carnes y pescados a la parrilla. Ingredientes de la salsa criolla Javier Brichetto comienza explicando que la salsa criolla se compone
Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Irene Nan, jefa de cocina y chef parrillera de nuestro restaurante, comparte contigo sus trucos esenciales para cocinar un buen pescado a la parrilla, detallando cada paso para lograr un resultado perfecto. Preparación de la brasa El primer consejo de Irene es asegurarse de que la brasa esté bien caliente antes de empezar
Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Javier Brichetto te va a explicar de primera mano cómo preparar el matambre igual que se hace en nuestra casa, en Piantao. ¿Quieres conocer todos los detalles de la receta? La pieza se comienza a rellenar desde la parte más gorda hacia la más fina. Primero, se hace un corte en la parte
Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Irene Nan, jefa de cocina y chef parrillera de nuestro restaurante, te explica algunos de los diferentes cortes de carne que existen, sus características que los definen y caracterizan y, lo más importante, cómo se comportan según sus características al tratarlos con la brasa para elaborarlos a la perfección en la parrilla. Empezamos
¿Has oído hablar de la chuleta de buey gallego? Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Javier Brichetto te va a hablar de él y de sus características que lo hacen único. Para obtener esta carne excepcional, el animal nace y es castrado en el destete. Comienza su desarrollo hormonal y, a los 48 meses de vida, ya se le
Hoy, en el blog de Piantao, Andrés, chef parrillero de nuestro restaurante en Legazpi, nos da las claves para saber cuánto tiempo tenemos que atemperar cada corte de carne, por qué es muy importante hacerlo y te enseña personalmente a aplicarlas tú mismo cuando vayas a cocinar cualquier corte. ¡No te pierdas esta nueva masterclass del equipo de Piantao!
