En esta nueva publicación del blog de Piantao, Javier Brichetto te cuenta el origen del tomahawk, una pieza emblemática que seguramente muchos ya conocen. Además, te enseña cómo se extrae paso a paso del animal y cómo se cocina para presentarlo en nuestro restaurante.

Empecemos hablando del origen: este corte proviene del lomo entero, que cuenta con 11 costillas, comenzando a cortar a partir de la séptima costilla. Se pela el hueso de la falda entera, lo que le da esa apariencia imponente que caracteriza al tomahawk.

El nombre del corte proviene de su parecido con las hachas que usaban los indios americanos. A Javier le gusta cortar esta pieza a una altura de 4 cm, lo que le da una gran presencia en la parrilla, y recomienda salar la carne 10 minutos antes de llevarla al fuego, utilizando sal entre fina o parrillera para que el sabor se distribuya uniformemente.

Con respecto a la cocción, Javier Brichetto menciona que algunas personas podrían preferirla más hecha, pero para obtener el punto perfecto, su recomendación es que cocines el tomahawk durante 7 minutos por cada lado. De esta manera, lograrás el equilibrio entre una jugosidad y caramelización óptimos. No te pierdas el vídeo del canal de YouTube de Javier en el que verás todo el proceso paso a paso.

Prueba el Tomahawk de Piantao

Como siempre, te invitamos a explorar los sabores auténticos de la parrilla Argentina en Madrid. La pasión y el compromiso de Javier Brichetto por ofrecer una experiencia excepcional se ven reflejados en cada plato con la calidad y la autenticidad de los ingredientes como señas de identidad.

No dejes pasar la oportunidad de degustar nuestra carta con sus exquisitos cortes de carne a la parrilla en Piantao. Reserva tu mesa aquí y prepárate para una aventura gastronómica que no te va a dejar indiferente. También te recomendamos seguir a Javier Brichetto en su perfil de YouTube, Instagram y de TikTok para que no te pierda ninguna novedad.