Esta semana, en el blog de Piantao, Javier Brichetto te explica el proceso detrás del pan artesanal que elaboramos diariamente en nuestros restaurantes. ¿Te habías parado a pensar alguna vez que el pan ya revela las intenciones del lugar cuando visitas un restaurante? Este es uno de los motivos por el que lo cuidamos tanto, pero no el único, por supuesto.

Uno de los panes que preparamos en Piantao es el «caserito», hecho con harina blanca, aceite de oliva, sal y un levain que fermentan de un día para otro, sin más añadidos ni más complicaciones. Y, además, está espectacular.

También elaboramos el «palito matero», un pan típico en Argentina que se utiliza mucho para acompañar el mate que, por si no lo conoces, es una infusión tradicional hecha con hojas secas de yerba mate.

Otro de los panes que menciona Javier Brichetto y que ofrecemos con nuestro servicio es el «hojaldre cordobés», que él mismo describe como adictivo, casi un vicio como podrás comprobar si vienes a degustarlo. Este hojaldre es una masa laminada y ligera con capas de mantequilla y masa que se inflan al hornearse, lo que da como resultado una textura crujiente y aireada.

Por último, Javier destaca el «chipa», un pan típico del litoral argentino hecho con harina de mandioca (yuca) y queso. Es un pan pequeño y esponjoso, típico del litoral argentino, con una textura suave y ligeramente elástica que se disfruta tanto como snack o acompañamiento. Es muy popular especialmente para las meriendas y reuniones familiares.

Todos estos panes se sirven, como no podría ser de otro modo, con una mantequilla casera que preparamos en el restaurante utilizando leche de vaca Jersey. Javier te cuenta los detalles del proceso, que puedes ver en el vídeo que te dejamos a continuación y en su canal de YouTube, por el que la leche se bate en una batidora hasta que se convierte en mantequilla, momento en el cual escurrimos el suero. Luego, ahumamos la mantequilla en frío, lo que le da un toque especial y la convierte en un acompañamiento perfecto para nuestros panes artesanales.

Las mejores carnes y pescados a la parrilla están en Piantao

En Piantao, queremos que disfrutes de los sabores auténticos de la parrilla Argentina en Madrid. Esta publicación de nuestro blog, que puedes descubrir al completo aquí, es solo una muestra de la pasión y el compromiso de Javier Brichetto por ofrecer una experiencia excepcional, basada en la calidad y la autenticidad de los ingredientes.

No dejes pasar la oportunidad de degustar nuestra carta con sus exquisitos cortes de carne a la parrilla en Piantao. Reserva tu mesa aquí y prepárate para una aventura gastronómica que promete ser inolvidable.