En esta nueva publicación del blog de Piantao, Javier Brichetto te cuenta qué es la marucha, un corte que en Argentina ha ganado gran popularidad por ser relativamente económico y, al mismo tiempo, ofrecer resultados increíbles tanto en la parrilla como en guisos.

Si te preguntas de dónde se obtiene este corte, Javier te lo cuenta: este músculo se encuentra en el cuarto delantero del animal, cerca de la escápula, y aunque no es de los cortes más conocidos en el mundo, quienes lo prueban suelen quedar impresionados por su sabor y versatilidad.

Javier Brichetto menciona que la marucha tiene un único «problemita»: una aponeurosis en el centro, que puede resultar algo incómoda al comer. Para solucionarlo, te recomienda seguir una técnica sencilla pero efectiva: cortar la pieza en dos, obteniendo un filete más fino y otro más grueso, eliminando así esa parte molesta.

Este corte es muy valorado en otros países, y en Estados Unidos se lo conoce como flat iron, donde también ha ganado popularidad por su sabor y textura.

Ya con la marucha lista y fileteada, nuestro chef prepara el siguiente paso: salar la carne antes de cocinarla. Recuerda que en esta publicación de nuestro blog te contamos cuándo se debe salar la carne y por qué.

Después, la lleva a la parrilla, tratándola exactamente igual que si fuese una entraña, para que te hagas una idea. Finalmente, la marucha está lista para disfrutarse, solo queda salar al gusto, y ya sabemos cómo este corte relativamente sencillo puede convertirse en una estrella en la parrilla cuando se prepara con la técnica adecuada. Si te queda alguna duda del procedimiento o quieres ver con precisión el punto perfecto de la carne para Javier, no te pierdas el vídeo en su canal de YouTube, al que te recomendamos que te suscribas.

Ven a disfrutar de la carne en Piantao

Recuerda que puedes explorar los sabores auténticos de la parrilla Argentina en Madrid. La pasión y el compromiso de Javier Brichetto por ofrecer una experiencia excepcional se ven reflejados en cada plato con la calidad y la autenticidad de los ingredientes como señas de identidad.

No dejes pasar la oportunidad de degustar nuestra carta con sus exquisitos cortes de carne a la parrilla en Piantao. Reserva tu mesa aquí y prepárate para una aventura gastronómica que no te va a dejar indiferente. También te recomendamos seguir a Javier Brichetto en su perfil de YouTube, Instagram y de TikTok para que no te pierda ninguna novedad.