¿Cuándo es el momento adecuado para salar la carne? En el restaurante Piantao de Madrid seguimos una regla clave tal y como Javier Brichetto te va a contar. Esta técnica tiene una razón detrás: la sal deshidrata, pero lo hace de manera más notable en cocciones largas, como sucede con un pescado a la sal. Sin embargo, la sal también posee la propiedad de realzar el sabor de los alimentos. Por eso, al salar la carne antes de cocinarla, se logra que la superficie se deshidrate ligeramente, pero a su vez se intensifique su sabor. Pero, ojo, el tiempo también es clave a la hora de plantearnos cuándo echar la sal a la carne.

Cuando se cocina carne a la brasa, es importante seguir este método. Salando la carne con antelación, se permite que los sabores se concentren y se potencien durante la cocción. El proceso de salado previo ayuda a que los jugos y sabores de la carne se mantengan en su interior, lo que resulta en una experiencia culinaria más satisfactoria.

La sal en la carne: la clave para realzar su sabor correctamente

Para llevar a cabo esta técnica, recomendamos salar la carne aproximadamente 10 minutos antes de ponerla en la parrilla. Después, es importante permitir que la carne se atempere a temperatura ambiente. Esto ayuda a que la sal se integre de manera óptima y que la carne adquiera un sabor equilibrado. No te pierdas a Javier Brichetto contándotelo él mismo en el perfil de Piantao de TikTok.

@piantao_es ¿Salamos antes o después de ir a la parrilla? @javierbrichetto os lo cuenta #carnealaparrilla #carnealabrasa #parrillaargentina #restaurantesmadrid ♬ Calm LoFi song(882353)

 

En el restaurante Piantao, fundado por el reconocido chef Javier Brichetto, seguimos esta filosofía para garantizar una experiencia gastronómica excepcional. Javier Brichetto, con su amplia experiencia y pasión por la cocina, ha creado un espacio donde se cuida cada detalle, desde la selección de las mejores carnes hasta la técnica de cocción perfecta. Su dedicación y conocimientos se reflejan en cada plato que se sirve en Piantao.

Si deseas experimentar el resultado de esta técnica culinaria y disfrutar de la carne a la brasa con un sabor único, te invitamos a visitar Piantao en Madrid. Descubre por qué nuestros clientes elogian la calidad y el sabor excepcionales de nuestras carnes. Y, por supuesto, ya sabes cuándo echar la sal a la carne a la parrilla.

¡Ven y prueba la diferencia que hace el salado previo en la carne a la brasa! Te aseguramos que notarás el cambio en cada bocado.

¿Quién es Javier Brichetto?

Javier Brichetto, un apasionado y talentoso chef argentino, es el alma creativa detrás de la experiencia culinaria excepcional en Piantao. Con una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y un profundo amor por la cocina, Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.