Empresario y Asesor Gastronómico. Cocinero Profesional.
Cocinar y poner el alma en cada uno de mis platos y de mis proyectos es mi objetivo.
Chef por vocación, además de asesor y consultor gastronómico, me siento identificado con el mestizaje.
Utilizo la cocina para unir cultura y gastronomía y para contar, a través de mis platos, historias que hagan vivir a las personas que los prueban, mis viajes y mis experiencias.
Pasé por diferentes cocinas del mundo, aprendiendo de grandes cocineros – El Bulli, El Racó de Can Fabes, El Celler de Can Roca – acoplándome a las diferentes modas y tendencias culinarias.
Hoy cuento con más de 20 años de experiencia en el sector gastronómico, adquirida en restaurantes nacionales e internacionales de Chile, Paraguay, Argentina, Italia, España, U.K, EE.UU…-.
Mis continuos retos son parte fundamental de mi día a día, ayudándome a crecer constantemente y haciéndome lograr diferentes premios de prestigio.
Piantao
Representa el concepto de Parrilla Argentina contemporánea en Madrid, definida por las propuestas clásicas de la gastronomía porteña y sabores de la Patagonia.
Una imponente parrilla vista da la bienvenida a esta locura ideada por Javier Brichetto, donde la gastronomía, el buen gusto y la exclusividad, se unen a través de elementos como el aire industrial, la madera, ‘los fuegos’ y los acabados rústicos, convirtiendo a Piantao en el ‘santuario’ de las brasas Argentinas en Madrid.
