El pasado 4 de abril, el fuego no solo cocinó, también conectó dos cocinas. En una nueva edición de nuestro menú «Cuatro Manos», nos unimos al equipo de La Sastrería Valencia para ofrecer una experiencia gastronómica donde la tradición, la vanguardia y la identidad se encontraron en cada plato.

Nuestro chef Javier Brichetto, referente de la cocina a la brasa con mirada contemporánea, colideró esta colaboración junto al equipo de Piantao y La Sastrería Valencia, creando un menú irrepetible que hizo convivir técnicas de raíz con ingredientes de enorme carácter.

Un menú ‘Cuatro manos’ con alma y técnica

El menú diseñado para esta jornada fue un recorrido por texturas profundas, sabores intensos y productos cuidadosamente seleccionados. Cada pase fue un diálogo entre la parrilla, el territorio y la creatividad:

• Caldo de huesos con nabo y limón

• Puerros con cecina de wagyu y muselina de mostaza

• Chori bao, una fusión tan sabrosa como sorprendente

• Molleja marinada y topinambur

• Ravioli de sesos y espinacas con tartar de vaca cazurra

• Arroz meloso de berza y raifort con tataki de vaca cazurra madurada 45 días (Molino Roca)

• Tarta de queso ahumada

Un menú que confirmó que la innovación no está reñida con el respeto por el producto ni con los sabores de siempre.

Fuego compartido, visión común

Este encuentro no habría sido posible sin la complicidad entre cocinas. Javier Brichetto, junto a Álex de Piantao, Néstor Vaccaro, y Eduardo Torres (Molino Roca), fueron piezas clave para dar forma a esta jornada que celebró el respeto al origen y la búsqueda de nuevos caminos en la cocina.

Gracias a todos los que lo vivieron con nosotros. Y si te lo perdiste… ¡atento a la próxima edición!

Recuerda que puedes encontrar otros eventos que hemos realizado anteriormente, así como los próximos que hagamos, en nuestra sección de eventos. Y si quieres estar al día de todo lo que hace nuestro chef Javier Brichetto y su equipo, sigue nuestro blog donde publicamos cada receta única de Piantao y te enseñamos todos los secretos de nuestra cocina.