En Piantao, el restaurante que te ofrece la parrilla en su pura esencia, llevamos la cocina a otro nivel con una técnica única: la caja china asadora. Esta tradicional y fascinante forma de cocinar el cerdo, en este caso, nos permite obtener resultados excepcionales, jugosos y llenos de sabor. En este nuevo post de nuestro blog, Javier Brichetto te llevará paso a paso a través de este proceso culinario extraordinario y te contaremos por qué el cerdo a la caja china es un plato que no puedes dejar de probar en Piantao.
Así se cocina en Piantao el cerdo a la caja china
La caja china es una práctica culinaria que se remonta a siglos atrás y ha ganado popularidad en todo el mundo. La caja china asadora, diseñada en este caso especialmente por Javier Brichetto para cocinar piezas grandes de hasta 60 kilogramos en Piantao, nos permite asar lentamente el cerdo, asegurando una cocción uniforme y resultados jugosos y tiernos. Nosotros utilizamos esta técnica cuando tenemos más de 200 invitados en nuestro restaurante para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable.
El proceso comienza con la cuidadosa preparación del cerdo. Deshuesamos totalmente el cerdo, lo que nos permite asegurar una cocción uniforme y una distribución óptima de los sabores. A continuación, salpimentamos el cerdo en su interior y le agregamos nuestro aliño especial: el anticucho peruano del que ya te hablamos y cuya receta puedes consultar aquí. Esta deliciosa mezcla de ají panca, pimentón de la Vera, ajo y aceite de oliva le brinda al cerdo un sabor auténtico y lleno de matices.
Una vez sazonado, dejamos reposar el cerdo en la cámara de frío para que el adobo penetre en la carne y realce su sabor. Simultáneamente, preparamos la piel del cerdo. Aplicamos una capa de sal que ayuda a deshidratarla (¿recuerdas? También te lo contamos en nuestro blog), logrando así una textura crujiente y un sabor inigualable.
Llega el momento de la cocción. Colocamos el cerdo en la caja china asadora, cerramos la tapa y dejamos que el calor y el humo hagan su magia. La caja china crea un ambiente de cocción perfecto, permitiendo que los sabores se intensifiquen y se mezclen de manera espectacular. Durante horas, el cerdo se cocina lentamente, absorbiendo los aromas y sabores del fuego, hasta alcanzar una jugosidad y terneza incomparables.
En el siguiente vídeo, podrás apreciar todo el proceso en acción. Desde la preparación minuciosa del cerdo hasta su colocación en la caja china y su posterior cocción, cada paso está cuidadosamente ejecutado por nuestro talentoso equipo. Observa cómo el cerdo se transforma en una obra maestra culinaria, lista para ser disfrutada por nuestros comensales más exigentes.
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Piantao, pasión por la parrilla de la mano de Javier Brichetto
En Piantao, nos enorgullece ofrecer el cerdo a la caja china como una opción destacada en nuestro menú para un gran número de comensales. Su combinación de sabores intensos, jugosidad y textura crujiente hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable. Si buscas una experiencia culinaria única y auténtica, el cerdo a la caja china en Piantao es la elección perfecta.
Ven y déjate sorprender por este plato excepcional que combina la tradición y la innovación culinaria. Cada bocado te transportará a un mundo de sabores intensos y texturas deliciosas. Nuestro equipo de profesionales altamente capacitados trabaja con dedicación y pasión para ofrecerte la mejor calidad y sabor en cada preparación.
No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable en Piantao. Nuestro cerdo a la caja china es una muestra de nuestra pasión por la cocina y nuestro compromiso de brindarte platos extraordinarios. ¡Ven y déjate conquistar por el sabor y la magia de este plato tradicional reinventado!
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Javier Brichetto, el reconocido chef que fundó Piantao
Javier Brichetto, un apasionado y talentoso chef argentino, es el alma creativa detrás de la experiencia culinaria excepcional en Piantao. Con una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y un profundo amor por la cocina, Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.
