fbpx

Cómo cocinar la medialuna de vacío a la parrilla por Javier Brichetto

medialuna de vacio

En Piantao, el prestigioso restaurante especializado en carne a la parrilla ubicado en Madrid, te presentamos un verdadero tesoro de la cocina argentina: la medialuna de vacío. Este exquisito corte, proveniente del final de la falda de la ternera, es una verdadera delicia que no puedes dejar de probar.

La medialuna de vacío es un corte triangular que consta de tres músculos. Es especialmente conocida por su ternura y jugosidad, características que la hacen destacar entre otros cortes populares como el lomo alto o el lomo bajo. A diferencia de estos últimos, la medialuna de vacío cuenta con una mayor cantidad de fibra, pero de excelente calidad y sin ser dura, además de tener una baja infiltración de grasa.

Una de las particularidades de este corte es que mejora significativamente si lo preparamos al punto más, por lo que siempre recomendamos a nuestros clientes disfrutarlo en su punto óptimo. Al cocinarla de este modo, la medialuna de vacío despliega todo su esplendor, ofreciendo una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos.

Las notas de cata de este corte te sorprenderán con un sabor más intenso que otros cortes como el lomo bajo o el ojo de bife. Esto se debe a que nos encontramos en la zona baja del animal, donde hay mayor irrigación de sangre, lo que aporta un sabor más pronunciado y distintivo, similar a lo que sucede con la entraña.

Ven a Piantao a disfrutar de la medialuna de vacío

En Piantao, nos enorgullece ofrecerte la más alta calidad en cortes de carne a la parrilla, y la Medialuna de Vacío es una de nuestras joyas más preciadas. Nuestro chef y fundador, Javier Brichetto, ha preparado un vídeo exclusivo donde te guiará paso a paso en la preparación de este exquisito corte.

Te invitamos a que nos acompañes en nuestro restaurante y descubras el delicioso sabor de la Medialuna de Vacío. Cada bocado será una experiencia única que te transportará a la auténtica cocina argentina. Reserva ya tu mesa desde este mismo enlace.

En Piantao, te ofrecemos una verdadera experiencia gastronómica donde la calidad y el sabor se fusionan para brindarte momentos inolvidables. Ven y disfruta de la Medialuna de Vacío, un corte que te conquistará con su jugosidad y sabor incomparables. ¡Te esperamos con los brazos abiertos para compartir contigo el placer de la carne a la parrilla en su máxima expresión!

¿Quién es Javier Brichetto?

Javier Brichetto, un apasionado y talentoso chef argentino, es el alma creativa detrás de la experiencia culinaria excepcional en Piantao. Con una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y un profundo amor por la cocina, Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.

También te recomendamos esta otra receta para que descubras de primera mano la receta paso a paso en vídeo y trucos para cocinar el tuétano a la brasa.

Las mejores carnes del mundo. Restaurante Piantao.

No te pierdas todas las novedades y sorpresas que tenemos preparadas para ti.

¡Suscríbete a
nuestra newsletter!