En esta nueva entrega del blog de Piantao, nuestro chef Javier Brichetto nos trae un experimento parrillero: cocinar dos bifes de chorizo idénticos, del mismo animal y con el mismo peso, en dos parrillas diferentes para comparar el resultado. Una parrilla tiene hierro en V, la otra hierro redondo. El objetivo es ver cómo influye el tipo de parrilla en la cocción de la carne. Para garantizar una prueba justa, ambos cortes se cocinan 6 minutos por lado, con el mismo fuego y a la misma altura.
Diferencias entre el hierro en V y el hierro Redondo
Una vez finalizada la cocción, Javier Brichetto analiza los resultados y encuentra tres diferencias clave:
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Marcado de la superficie
- La parrilla de hierro en V deja marcas más anchas en la carne.
- La parrilla de hierro redondo marca líneas más finas y definidas.
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Distribución de los jugos
- En la parrilla de hierro redondo, los jugos suben más a la superficie.
- En la parrilla de hierro en V, la carne retiene mejor la humedad en su interior.
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Velocidad de cocción
- El hierro en V cocina más rápido porque el contacto con la carne es mayor.
- El hierro redondo tarda un poco más, pero el resultado en sabor es el mismo.
¿Cuál es la mejor parrilla que puedas usar?
Después de probar ambos bifes, Brichetto concluye que el sabor es idéntico en ambas parrillas. Sin embargo, si buscas una cocción más rápida, el hierro en V es la mejor opción. Si prefieres que la carne conserve más jugos en la superficie, el redondo podría ser tu elección. Al final, como dice Javier Brichetto: «Cociná como más te guste».
Las mejores carnes a la parrilla están en Piantao
Ven a explorar los sabores auténticos de la parrilla Argentina en Madrid. El compromiso de Javier Brichetto por ofrecer una experiencia inigualable se ve reflejado en cada plato con la calidad y la autenticidad de los ingredientes.
No dejes pasar la oportunidad de degustar nuestra carta con sus exquisitos cortes de carne a la parrilla en Piantao. Reserva tu mesa aquí y prepárate para una experiencia gastronómica que no te va a dejar indiferente. También te recomendamos seguir a Javier Brichetto en su perfil de YouTube, Instagram y de TikTok para que no te pierdas ninguna novedad.
