Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Irene Nan, jefa de cocina y chef parrillera de nuestro restaurante, te enseña cuáles son los trucos para encender y mantener un buen fuego, algo crucial a la hora de cocinar a la perfección nuestras carnes y pescados.

El primer punto importante es cómo disponemos los materiales en la cuna para asegurarnos de que se enciende y que se mantiene durante el máximo tiempo posible. Comenzamos con los más ligeros para que se enciendan rápido y hagan un fuego en la base que nos permita encender, al final, nuestro carbón y nuestra leña.

Continuamos con el carbón, que sería el material más importante porque este mantiene en su interior toda la temperatura, lo que permitirá que nuestro fuego dure el máximo tiempo posible. Por último, vamos a colocar la leña, que nos va a aportar aromas. Es muy importante cómo la colocamos; debe ser de forma cruzada para que pueda circular el aire y no lo ahogue.

Segundo, vamos a encenderlo. Empezamos por los materiales más ligeros para que se pueda crear un fuego de forma prolongada y permita que materiales duros como el carbón se enciendan de forma correcta.

Tercero, y por último, hay que tener mucha paciencia porque se tarda bastante en encender el carbón. Para cocinar bien, necesitamos una buena brasa, bien extendida y bien roja. Normalmente te va a llevar unos 45 minutos para tenerlo en el punto perfecto para cocinar de forma constante y a un calor constante. ¿Tienes alguna duda? No te pierdas este vídeo donde Irene Nan te cuenta paso a paso todo lo que te hemos explicado:

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Desde Piantao, te invitamos a explorar los sabores auténticos de la parrilla Argentina en Madrid. Esta publicación de nuestro blog, que puedes descubrir aquí, es solo una muestra de la pasión y el compromiso de Javier Brichetto por ofrecer una experiencia excepcional, basada en la calidad y la autenticidad de los ingredientes.

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