¿Has oído hablar de la chuleta de buey gallego? Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Javier Brichetto te va a hablar de él y de sus características que lo hacen único.

Para obtener esta carne excepcional, el animal nace y es castrado en el destete. Comienza su desarrollo hormonal y, a los 48 meses de vida, ya se le puede llamar buey. Es un animal que crían algunas familias en Galicia y en Portugal. La infiltración y la grasa de este animal son impresionantes.

Según Javier Brichetto, un buey gallego está por encima de un Kobe japonés. Palabras mayores, sin duda. ¿Y cómo lo cocinamos a la parrilla? Pues lo primero es un buen atemperado, y para eso necesitamos que la carne esté madurada durante cuatro o cinco meses. En el caso de la pieza que os presentamos, tiene 150 días de maduración.

«Un buey gallego está por encima de un Kobe japonés»

Ahora sí, vamos a comenzar con la preparación. Primero, se sala la carne generosamente y se deja reposar 15 minutos antes de llevarla a la brasa. Como recomienda de Javier, lo ideal es que separes la grasa de la carne, ya que lo ideal es presentar ambas por separado. En su opinión, esta es una de las mejores carnes que ha probado en su vida.

Ven a probar la mejor chuleta de buey a la parrilla en Piantao

Desde Piantao te invitamos a explorar los sabores auténticos de la parrilla Argentina en Madrid. Esta publicación de nuestro blog, que puedes descubrir aquí, es solo una muestra de la pasión y el compromiso de Javier Brichetto por ofrecer una experiencia excepcional, basada en la calidad y la autenticidad de los ingredientes.

No dejes pasar la oportunidad de degustar nuestra chuleta de buey a la parrilla en Piantao. Reserva tu mesa aquí y prepárate para una aventura gastronómica que promete ser inolvidable. También te recomendamos seguir a Javier Brichetto en su perfil de YouTube, Instagram y de TikTok.