En Argentina, la torta asada es un auténtico deleite que combina ingredientes simples para lograr un resultado espectacular en sabor y textura. Este manjar encuentra sus raíces en la preparación al rescoldo, una técnica ancestral en el campo. A lo largo del tiempo, la torta asada evolucionó y encontró su hogar en la parrilla, donde alcanza su esplendor. Los componentes básicos, provenientes de la rica despensa del campo argentino, se unen en armonía para crear esta exquisitez.
Ingredientes para preparar la torta asada:
- 1 kilogramo de harina.
- 500 gramos de agua caliente.
- 20 gramos de sal disueltos en el agua.
- 300 gramos de grasa, preferentemente grasa de vaca, aunque el chef Javier Brichetto opta por la grasa de Wagyu, que aporta una humedad y un sabor únicos.
El proceso de elaboración es un ritual que combina precisión y un poco de paciencia:
Comienza colocando la grasa en un bol y añadiendo el agua tibia para asegurar la integración de los ingredientes. Cuando la masa adquiera esa textura que revela la presencia de la grasa al tacto, dale forma a la torta. Un espesor de medio centímetro es ideal para lograr la consistencia perfecta.
La cocción en la brasa es el paso mágico que transforma esta masa en un manjar. La torta asada requiere tiempo y paciencia. Así que, en la parrilla, dale 20 minutos a cada lado a fuego lento. Este proceso lento y cuidadoso garantiza que el pan alcance la textura y el sabor óptimos.
El resultado es un pan que encarna la esencia de la tradición argentina, un equilibrio entre lo simple y lo sublime. La torta asada se convierte en un compañero perfecto para la parrillada, agregando una dimensión única a la experiencia culinaria. Si tienes alguna duda, no te pierdas el siguiente vídeo donde lo puedes ver paso a paso con todo lujo de detalles:
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En Piantao, nuestro chef y fundador, Javier Brichetto, comparte su pasión por la cocina argentina tradicional y su habilidad para transformar ingredientes simples en platos excepcionales. En nuestro restaurante en Madrid, puedes disfrutar de la autenticidad y la creatividad que definen a la gastronomía argentina. Si deseas saborear la deliciosa torta asada y otros platos emblemáticos, te invitamos a visitarnos y sumergirte en la cultura gastronómica argentina. Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.
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