En el restaurante argentino especializado en parrilla Piantao de Madrid, el chef Javier Brichetto comparte su pasión por este exquisito corte de carne del que venimos a hablarte hoy. La entraña es una de sus favoritas, y no es de extrañar, ya que ofrece una combinación única de terneza y jugosidad. Quédate en este nuevo post de nuestro blog para descubrir todos los secretos para preparar la entraña perfecta.
El primer consejo de Javier Brichetto es la importancia del punto de cocción. Cada parte de la vaca tiene sus propias características, y él recomienda cocinarla poco hecha, al punto menos. De esta manera, se resaltan al máximo sus sabores y su textura. Un toque que, sin duda, mejorará tu experiencia gastronómica con la entraña.
Para este deleite, en Piantao seleccionamos cuidadosamente la pieza de un novillo Angus de la Pampa Húmeda. La clave es que sea bien gruesa, lo que permitirá conseguir el punto ideal en la parrilla. La calidad premium es un sello distintivo del restaurante, asegurando que cada bocado sea una experiencia memorable.
La preparación comienza con fuego fuerte, ya que la entraña contiene mucha sangre y, por tanto, humedad. Tres minutos de cocción a fuego intenso y la tendrás lista. Cuando se corta, podrás apreciar la maravillosa jugosidad que desprende. ¡Una auténtica delicia!
Cómo cocinar la entraña: elegir buena pieza, darle el punto perfecto y a disfrutar
El vídeo que compartimos en nuestro blog te guiará en cada paso para obtener la entraña perfecta en tu parrilla. Podrás apreciar la maestría de Javier Brichetto mientras comparte sus técnicas y consejos, que harán que tu preparación sea todo un éxito.
@piantao_es La entraña es uno de los cortes preferidos de @javierbrichetto Hoy os cuenta cómo la preparamos en Piantao para que su terneza y su sabor sean perfectos. Os esperamos en nuestros restaurantes: ▶️ Paseo de la Chopera, 69. Reservas: 659 911 058. ▶️ Calle Sagasta, 30. Reservas: 696 627 365. #entraña #carnealabrasa #parrilla #parrillaargentina #parrillero #parrilleros #restaurantesmadrid #comerenmadrid #brasa #asador #maestroparrillero #piantao #argentinosenmadrid #javierbrichetto ♬ sonido original – Piantao
En “Piantao”, el arte de la parrilla se fusiona con la pasión por la cocina argentina. Nuestro objetivo es que cada comensal viva una experiencia gastronómica inigualable. Por eso, te invitamos a adentrarte en el mundo de la entraña y descubrir por qué es uno de los cortes más aclamados en la parrilla.
No pierdas la oportunidad de probar este manjar en el corazón de Madrid. En Piantao te ofrecemos una selección exquisita de carnes argentinas, donde la entraña ocupa un lugar privilegiado. Te esperamos para brindarte un festín de sabores y texturas que despertarán tus sentidos. ¡Ven a disfrutar de la mejor parrilla argentina en un ambiente acogedor y auténtico!
Javier Brichetto, el alma tras Piantao
Javier Brichetto, un apasionado y talentoso chef argentino, es el alma creativa detrás de la experiencia culinaria excepcional en Piantao. Con una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y un profundo amor por la cocina, Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.
También te recomendamos esta otra receta para que aprendas todo acerca de la salsa chimichurri que preparamos en Piantao.
