En el mundo de la parrilla, existen técnicas y métodos que son auténticas joyas culinarias. Uno de estos tesoros bien guardados es el “quadriller”. Esta técnica es ampliamente utilizada por los expertos parrilleros para lograr ese distintivo patrón en forma de cuadrados en la carne a la parrilla. En este artículo, te desvelaremos el misterio detrás del quadriller y cómo puedes aplicarlo para impresionar a tus invitados en tu próxima parrillada.
¿Qué es el Quadriller?
El quadriller es una técnica de asado que se utiliza para darle a la carne un aspecto visualmente atractivo. Consiste en crear un patrón de cuadrados en la superficie de la carne a través del grill o parrilla. Este patrón se forma al marcar la carne en dos direcciones perpendiculares, creando líneas diagonales cruzadas en forma de cuadrados. Es una técnica que destaca por su simpleza pero que aporta un toque de elegancia y perfección al plato final.
Cómo Hacer el Quadriller, por Javier Brichetto
Javier Brichetto te cuenta todos los pasos en este vídeo que puedes ver a continuación.
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Hacer el quadriller puede ser más fácil de lo que parece. Sigue estos pasos simples para dominar esta técnica:
Paso 1: Preparación de la Parrilla
- Asegúrate de que tu parrilla esté bien caliente antes de comenzar. El calor intenso es esencial para lograr el efecto deseado.
Paso 2: La Carne
- Utiliza una pieza de carne de tu elección, como un buen corte de carne de res o cerdo. Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de ponerla en la parrilla.
Paso 3: Marcando la Carne
- Coloca la carne en la parrilla de manera que quede en un ángulo de 45 grados con respecto a las barras o parrillas de la misma. Esto permitirá crear las características líneas.
- Después de 2 minutos y medio, gira la carne 90 grados para formar el primer conjunto de cuadrados. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la carne y el calor de la parrilla.
- Una vez que hayas marcado la carne en un sentido, dale la vuelta y repite el proceso girándola en el ángulo opuesto para formar el segundo conjunto de cuadrados.
Paso 4: Terminar la Cocción
- Después de marcar la carne, continúa cocinándola hasta que alcance el nivel de cocción deseado. No olvides darle la vuelta para cocinarla uniformemente en ambos lados.
Paso 5: Servir
- Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna y jugosa.
Conclusión
El quadriller es una técnica de parrilla que añade un toque de sofisticación a tu cocina. La próxima vez que te enfrentes a la parrilla, no dudes en aplicar esta técnica y sorprender a tus invitados con una presentación y sabor excepcionales. ¡El quadriller es la clave para llevar tus habilidades en la parrilla al siguiente nivel!
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¿Quién es Javier Brichetto, el alma de Piantao?
Javier Brichetto, un apasionado y talentoso chef argentino, es el alma creativa detrás de la experiencia culinaria excepcional en Piantao. Con una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y un profundo amor por la cocina, Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.
