Esta semana, te traemos al blog de Piantao una receta de lengua de vaca a la parrilla con salsa Vitel Toné del chef Javier Brichetto. En este post te explicamos cómo preparar este delicioso plato, paso a paso. Además, incluimos un vídeo en el que el propio chef muestra cómo hacerlo.
Para la salsa Vitel Toné, necesitarás:
- Mayonesa
- Yemas de huevo cocidas
- Filetes de anchoas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Pimienta negra
- Sal
- Jugo de limón
Paso a paso: elaboración de la lengua de vaca a la parrilla
- Cocción de la lengua:
Lavamos la lengua de vaca y la colocamos en una olla grande con agua fría. Llevamos la olla a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna.
- Preparación de la salsa Vitel Toné:
En un bol, mezclamos la mayonesa, las yemas de huevo cocidas, los filetes de anchoa, el atún, las alcaparras, la mostaza Dijon, la pimienta negra y la sal. Añadimos el jugo de los limones y batimos hasta que la salsa quede homogénea. Lo podemos hacer en una procesadora.
- Terminación:
Retiramos la lengua de la olla y la dejamos enfriar. Una vez fría, la cortamos en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. Salpimentamos las rodajas de lengua y las colocamos en una parrilla precalentada. Cocinamos la lengua a la parrilla durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien caramelizada y hecha por su interior.
- Emplatado:
Servimos las rodajas de lengua de vaca con la salsa Vitel Toné.
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Esta receta de lengua de vaca a la parrilla con salsa Vitel Toné es un plato delicioso y original. La combinación de la carne tierna y jugosa con la salsa cremosa y sabrosa es irresistible.
¡Anímate a probarla y cuéntanos qué te ha parecido!
