En el nuevo artículo del blog de Piantao, te invitamos una vez más a sumergirte en los secretos y técnicas para hacer rodaballo a la brasa a la perfección y con un resultado exquisito. Javier Brichetto, reconocido chef y alma de Piantao, comparte sus conocimientos y experiencia culinaria para que puedas disfrutar de este verdadero manjar marino en tu propia parrilla.
El rodaballo, conocido como “el rey del mar”, destaca por su textura delicada y su sabor suave y delicioso. Para resaltar sus cualidades en la parrilla, es importante seguir algunos pasos clave. Comenzamos haciendo unas incisiones en la piel del rodaballo para facilitar su posterior retirada y obtener los jugosos lomos.
En cuanto a la preparación de la parrilla, Javier recomienda utilizar besugueras, unas rejillas especialmente diseñadas que permiten calentar el pescado de manera uniforme y evitar que se pegue. Estas besugueras son ideales para aprovechar al máximo el colágeno presente en el rodaballo, lo que garantiza una textura tierna y jugosa al momento de servir.
Una vez que el rodaballo esté en la parrilla, es momento de aplicar el toque mágico. Preparamos una mezcla de sal, vino txacolí, aceite de oliva y jugo de limón, que utilizaremos para humedecer el pescado mientras se va cocinando. Esta combinación de sabores realza los aromas naturales del rodaballo y aporta una frescura única.
Durante la cocción, es importante estar atentos y voltear el rodaballo en el momento justo para lograr una cocción uniforme. Además, bañarlo con el jugo preparado en cada vuelta permitirá que absorba aún más los sabores y potencie su delicioso perfil gustativo.
Una vez que el rodaballo esté listo, podrás comprobar su punto de cocción utilizando un cuchillo. El lomo debe separarse fácilmente con un corte suave y revelar una carne jugosa y bien cocida. Es en ese preciso momento cuando sabrás que has logrado una verdadera obra maestra culinaria.
Rodaballo a la brasa: receta fácil y sencilla
@javierbrichetto ¿Cómo preparar rodaballo a la brasa? El pescado requiere un tratamiento muy especial cuando lo cocinamos a la parrilla. Hoy les comparto algunos trucos para sacarle el máximo partido a un delicioso rodaballo. Os esperamos en nuestros restaurantes: ▶️ Paseo de la Chopera, 69. Reservas: 659 911 058. ▶️ Calle Sagasta, 30. Reservas: 696 627 365. #rodaballo #pescadoalabrasa #parrilla #parrillaargentina #restaurantesmadrid #gastronomia #comerenmadrid #brasa #asador #maestroparrillero #piantao ♬ sonido original – Javier Brichetto
Prepara la parrilla, sigue los consejos de Javier Brichetto sobre cómo hacer rodaballo a la brasa. Sorprende a tus invitados con un plato sofisticado y lleno de sabor, destacando tus habilidades culinarias y compartiendo momentos memorables alrededor de la mesa.
Descubre por qué el rodaballo a la brasa es una de las opciones favoritas de los amantes de los pescados y disfruta de una experiencia gastronómica única con los sabores del mar. ¡Anímate a explorar nuevos horizontes culinarios y deleita a tu paladar con el sabor inigualable del rodaballo a la brasa!
Javier Brichetto, el alma tras Piantao
Javier Brichetto, un apasionado y talentoso chef argentino, es el alma creativa detrás de la experiencia culinaria excepcional en Piantao. Con una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y un profundo amor por la cocina, Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.
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