¿Te has preguntado alguna vez qué combustibles utilizamos en Piantao para nuestra parrilla? En esta nueva entrega de nuestro blog, Javier Brichetto te explica su elección particular, donde cada tipo de madera y carbón se selecciona con total atención para aportar ese sabor único y característico de las brasas en cada pieza de carne.

Para la parrilla, Javier destaca el uso de leña, como el quebracho blanco y la encina, mezclados estratégicamente con carbón vegetal, ya sea de quebracho argentino o marabú cubano. Esta combinación, obtiene un doble beneficio: mientras que la leña aporta cerca de 10.000 calorías y una esencia aromática, el carbón contribuye con unas 35.000 calorías, proveyendo el calor intenso necesario para una cocción constante y profunda, sin renunciar al toque tan característico que le da la leña.

La combinación de leña y carbón: equilibrio entre aroma e intensidad

Sin embargo, Javier Brichetto va más allá de la leña y el carbón convencionales a la hora de hablar de combustibles para la brasa. Para añadir notas de sabor particulares, incorpora barricas de bourbon y vino tinto de Malbec, que dejan rastros de sus aromas profundos en la carne al quemarse. No te pierdas el siguiente vídeo donde te lo mostramos todo con detalle:

También añade nogal y astillas de cerezo, que suman un toque ahumado, dulce y sutil. Por último, utiliza pastillas de tomillo comprimido y seco, que liberan un aroma herbáceo y delicado al entrar en contacto con las brasas. Si te animas a probarlos, cuéntanos en nuestras redes sociales qué resultados te dan. Cada uno de estos elementos consiguen en su conjunto realza el sabor de las carnes a un nivel distintivo, dando lugar a una experiencia completa y artesanal en cada corte que nos encanta plasmar en cada plato para que disfrutes de cada bocado.

Ven a disfrutar de la oferta gastronómica de Piantao

Recuerda que puedes explorar los sabores auténticos de la parrilla Argentina en Madrid. La pasión y el compromiso de Javier Brichetto por ofrecer una experiencia excepcional se ven reflejados en cada plato con la calidad y la autenticidad de los ingredientes como señas de identidad.

No dejes pasar la oportunidad de degustar nuestra carta con sus exquisitos cortes de carne a la parrilla en Piantao. Reserva tu mesa aquí y prepárate para una aventura gastronómica que no te va a dejar indiferente. También te recomendamos seguir a Javier Brichetto en su perfil de YouTube, Instagram y de TikTok para que no te pierda ninguna novedad.