En nuestro restaurante, siempre buscamos sorprenderte con nuevas recetas. En esta nueva entrega del blog de Piantao, nuestro chef Javier Brichetto te enseña a preparar un bocadillo único de tapa de asado ahumada con salsa de berenjenas y ajos. Te invitamos a conocer todos los detalles y secretos detrás de esta preparación.
Javier comienza con la pieza protagonista del plato: una tapa de asado previamente cocinada y ahumada. En el video que te dejamos a continuación, puedes apreciar cómo la corta en finas láminas con una textura jugosa y un punto de cocción perfecto.
El siguiente paso que lleva a cabo Javier es fundamental para lograr la combinación perfecta de texturas en el bocadillo. Con un pan rústico y artesanal, lo corta por la mitad y lo coloca en la plancha para darle un dorado crujiente. Así, logra un contraste ideal entre el exterior crujiente y el interior suave, de forma que conseguimos la base perfecta.
Prepara la salsa de berenjenas y ajos para el bocadillo
Una de las claves de este bocadillo es la salsa de berenjenas asadas y ajos. Primero, Javier mezcla la pulpa de las berenjenas asadas con ajo fresco machacado, un toque de aceite de oliva y hierbas aromáticas. La crema resultante es suave, perfecta para acompañar al sabor de la carne ahumada. Recuerda untar generosamente la salsa en cada mitad del pan para que cada bocado tenga una buena intensidad.
Con el pan tostado y la salsa lista, Javier procede a montar el bocadillo. Coloca las láminas de asado ahumado sobre una de las mitades, distribuyéndolas de manera uniforme. Añade un toque de frescura con hojas verdes (como rúcula) y rodajas de tomate, lo que aporta un balance perfecto.
Para culminar, Javier cierra el bocadillo y lo presiona suavemente. Luego, lo corta por la mitad, mostrando en una vista cercana todas las capas que conforman esta delicia y que puedes ver en la imagen de esta publicación. El resultado es un bocadillo que combina jugosidad, textura y sabor.
Ven a disfrutar de la carta de Piantao
Recuerda que puedes explorar los sabores auténticos de la parrilla Argentina en Madrid. La pasión y el compromiso de Javier Brichetto por ofrecer una experiencia excepcional se ven reflejados en cada plato con la calidad y la autenticidad de los ingredientes como señas de identidad.
No dejes pasar la oportunidad de degustar nuestra carta con sus exquisitos cortes de carne a la parrilla en Piantao. Reserva tu mesa aquí y prepárate para una aventura gastronómica que no te va a dejar indiferente. También te recomendamos seguir a Javier Brichetto en su perfil de YouTube, Instagram y de TikTok para que no te pierda ninguna novedad.
