Esta semana, en el blog de Piantao, tenemos para ti una receta espectacular que a Javier Brichetto le encanta: ostras a la parrilla. Recuerda que no solo puedes leerla, sino que también puedes ver en vídeo, paso a paso, cómo se cocina de la mano del mismo Javier, tal y como hace cada día en nuestros restaurantes, Piantao. Puedes seguirle en su perfil oficial de Instagram y de TikTok para no ser el primero en enterarte de sus recetas.
Empecemos. Vamos a elegir un tamaño medio de ostra, en este caso es de origen francés de excelente calidad, y vamos a mostrar cómo se cocinan en el asador con forma de huevo. Vamos a comenzar con la vinagreta de las ostras, necesitaremos:
- Dos chalotas picadas pequeñas y finas
- Sal
- Dos cucharadas de vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
No vamos a emulsionar la vinagreta, porque no queremos tapar el sabor de la ostra. Ahora, le damos un toque de sal a las ostras y vamos al asador. Hemos añadido brasa para que prenda, pero le vamos a añadir dos trozos de madera mojados para que genere humo que de ese sabor ahumado. Una vez está caliente y tenemos humo, introducimos las ostras en la rejilla, y lo dejamos cocinándose solo un minuto, para no hacerlas demasiado.
Una vez están listas, le vamos a dar un toque diferenciador, vamos a utilizar un flameador con grasa madurada y le damos unas pequeñas gotitas a cada ostra. Así, conseguimos que la ostra tome un sabor a brasa único y también untuosidad. Y todavía no hemos terminado. El toque final es nuestra vinagreta que le va a dar la acidez que buscamos siempre para equilibrar la receta.
Una Invitación a Piantao
Desde Piantao, extendemos una invitación a todos aquellos que deseen explorar los sabores auténticos de la parrilla Argentina en Madrid. Estas deliciosas ostras son solo una muestra de la pasión y el compromiso de Javier Brichetto por ofrecer una experiencia excepcional, basada en la calidad y la autenticidad de los ingredientes.
No dejes pasar la oportunidad de degustar nuestra carta con sus exquisitos cortes de carne a la parrilla en Piantao. Reserva tu mesa aquí y prepárate para una aventura gastronómica que promete ser inolvidable. En Piantao, el sabor de Argentina te espera con los brazos abiertos.
