En Piantao, no solo somos apasionados por la carne a la parrilla; también sabemos cómo llevar la parrilla al mundo de los postres. Una de nuestras delicias más sencillas y sorprendentemente deliciosas es el plátano a la brasa.
Este postre demuestra que la parrilla es una herramienta versátil que puede transformar incluso las frutas más simples en obras maestras culinarias. Todo lo que necesitas para este postre son plátanos maduros y un toque de mantequilla ahumada casera, azúcar y helado de dulce de leche.
La magia comienza con los plátanos. Lo especial de esta receta es que asamos los plátanos con su cáscara, que actúa como un protector natural para la fruta. Colocamos los plátanos directamente en la parrilla caliente y observamos cómo la cáscara se vuelve oscura con el calor. Este proceso de oxidación es completamente natural y es lo que da a este postre su característico sabor ahumado.
Después de unos cuatro minutos de cocción por cada lado a fuego medio, sacamos los plátanos de la parrilla. Los cortamos por la mitad con un corte a lo largo y con cuidado comenzamos a abrirlos. Este es el momento perfecto para agregar un poco de mantequilla ahumada casera. Esta mantequilla infunde un sabor rico y ahumado en los plátanos, realzando su dulzura natural.
A continuación, viene la magia del caramelo. Espolvoreamos azúcar sobre los plátanos y luego usamos un soplete para caramelizar el azúcar. Esto crea una capa fina y crujiente de caramelo que es absolutamente deliciosa.
Finalmente, coronamos nuestros plátanos a la brasa con una generosa bola de helado de dulce de leche y un chorrito de sirope de dulce de leche. La combinación de los plátanos suaves y caramelizados con el helado frío y el dulce sirope es simplemente irresistible.
Si deseas ver cómo preparamos este exquisito postre en Piantao, asegúrate de ver nuestro video tutorial con el chef y fundador Javier Brichetto. Este postre de plátano a la brasa es solo una muestra de cómo llevamos la pasión de la parrilla al mundo de los postres. Ven a visitar nuestro restaurante en Madrid y disfruta de esta delicia y muchas otras que ofrecemos en nuestro menú.
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¿Quién es Javier Brichetto, el alma de Piantao?
Javier Brichetto, un apasionado y talentoso chef argentino, es el alma creativa detrás de la experiencia culinaria excepcional en Piantao. Con una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y un profundo amor por la cocina, Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.
