Si eres amante de la cocina y te gusta experimentar con nuevas técnicas culinarias, seguramente has escuchado hablar del Cilindro Peruano. En Piantao, el restaurante especializado en carnes a la parrilla, te contamos en qué consiste esta fascinante técnica que permite obtener aromas, texturas y sabores únicos en los alimentos.
El Cilindro Peruano es un dispositivo hecho de acero inoxidable compuesto por tres módulos. En primer lugar, encontramos la tapa, que cuenta con un elemento diseñado para colgar los alimentos a cocinar. A continuación, tenemos la chimenea, que nos permite regular la temperatura necesaria para lograr los mejores resultados. También encontramos un módulo intermedio, donde se encuentra el quemador, y el recipiente final, donde colocamos agua para evitar la generación de combustiones y mantener la humedad durante la cocción, evitando que los alimentos se resequen con el calor.
¿Cómo se prepara la carne en el cilindro peruano?
El proceso de cocción con el Cilindro Peruano comienza al introducir piedras calentadas a la brasa a alta temperatura. Luego, añadimos carbón y esperamos aproximadamente media hora para que el cilindro esté listo para ahumar. A los quince minutos, el fuego empieza a tomar acción, y es en ese momento cuando vertemos agua alrededor del cilindro y preparamos nuestras carnes para colgarlas en el primer módulo.
A medida que transcurre el proceso, podrás apreciar cómo la carne comienza a cambiar de color y adquirir ese delicioso aroma ahumado. Para potenciar aún más el sabor, incorporamos pellets, que son maderas comprimidas, para generar ese toque final y distintivo en nuestras preparaciones.
El resultado es simplemente maravilloso. Observa cómo la carne queda jugosa, tierna y llena de sabor. Está lista para ser disfrutada y saboreada en todo su esplendor.
En el siguiente video, te mostramos en detalle todo el proceso de cocción con el Cilindro Peruano. Desde la preparación hasta el resultado final, podrás apreciar cómo esta técnica resalta los sabores de nuestros platos y crea una experiencia culinaria única.
@javierbrichetto El cilindro peruano es una técnica que permite obtener aromas, texturas y sabores de los alimentos que de otra manera no conseguiríamos. Hoy les hablo en detalle sobre ella. Les esperamos en nuestros restaurantes: ▶️ Paseo de la Chopera, 69. Reservas: 659 911 058. ▶️ Calle Sagasta, 30. Reservas: 696 627 365. #cilindroperuano #maestroparrillero parrilla #parrillaargentina #restaurantesmadrid #gastronomia #comerenmadrid #asador #maestroparrillero #argentinosenmadrid #javierbrichetto #piantao ♬ sonido original – Javier Brichetto
Si eres un apasionado de la cocina a la parrilla y deseas explorar nuevas posibilidades, el Cilindro Peruano es una opción que no puedes dejar pasar. En Piantao, te invitamos a probar nuestras creaciones culinarias que han sido perfeccionadas gracias a esta increíble técnica.
Javier Brichetto, el alma tras Piantao
Javier Brichetto, un apasionado y talentoso chef argentino, es el alma creativa detrás de la experiencia culinaria excepcional en Piantao. Con una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y un profundo amor por la cocina, Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.
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