En Piantao, nuestro compromiso con la excelencia culinaria nos lleva a ofrecer a nuestros comensales una experiencia gastronómica inolvidable. Uno de nuestros platos estrella es el Chorizo Criollo argentino, una deliciosa combinación de especias y cortes de carne cuidadosamente seleccionados. En este artículo de nuestro blog, te desvelaremos el proceso detrás de esta receta tradicional que ha conquistado los paladares más exigentes de la mano de Javier Brichetto.
Ingredientes de calidad para un sabor inigualable de nuestro chorizo criollo argentino
El secreto de nuestro Chorizo Criollo argentino radica en la perfecta combinación de especias que utilizamos. Nuestro mix de especias incluye orégano, ají molido, pimienta negra, pimentón ahumado, sal, azúcar, nuez moscada, ajo en polvo y pimentón dulce. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente para lograr un equilibrio de sabores y realzar el carácter auténtico del chorizo.
En Piantao, nos esforzamos por utilizar los mejores ingredientes en todas nuestras recetas. Para el Chorizo Criollo, seleccionamos cortes de carne de primera calidad, que incluyen tripa fresca, panceta, tocino ibérico, cabecero y paleta. Estos cortes aportan una combinación única de texturas y sabores que hacen que cada bocado sea una verdadera delicia.
¿Cómo elabora Javier Brichetto nuestro chorizo criollo?
El proceso de elaboración del Chorizo Criollo requiere de atención y dedicación para obtener el resultado perfecto. Comenzamos pasando la carne por la picadora y luego agregamos las especias según nuestro gusto personal. Es importante amasar la mezcla sin excedernos para mantenerla fría. Para conservar la temperatura adecuada, evitamos darle demasiado calor con nuestras manos. A continuación, incorporamos un toque de vino blanco, que añade un sutil aroma y realza los sabores.
Llega el momento de la embutidora, donde preparamos la tripa fresca sumergiéndola en agua tibia para hidratarla. Cargamos la embutidora y procedemos a realizar el proceso de forma manual, como se ha hecho tradicionalmente. Es esencial mantener una presión justa y necesaria para evitar que los chorizos exploten. En Piantao, nos enorgullece ofrecer chorizos de entre 100 y 120 gramos, un tamaño perfecto para disfrutar de cada bocado. Si tienes alguna duda, no te preocupes, el mismo Javier Brichetto te explica todo el proceso, paso a paso, en el siguiente vídeo:
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El Chorizo Criollo representa la esencia de nuestra cocina auténtica y apasionada. Cada paso del proceso, desde la selección de ingredientes de calidad hasta la minuciosa elaboración, se realiza con el objetivo de brindar una experiencia culinaria excepcional. Te invitamos a visitarnos y disfrutar del inconfundible sabor del Chorizo Criollo en un ambiente acogedor y lleno de tradición. ¡Ven y descubre por qué Piantao es el lugar favorito de los amantes de la carne!
¿Quién es Javier Brichetto?
Javier Brichetto, un apasionado y talentoso chef argentino, es el alma creativa detrás de la experiencia culinaria excepcional en Piantao. Con una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y un profundo amor por la cocina, Javier ha llevado su pasión por la parrilla y los sabores auténticos de Argentina a cada plato que se sirve en el restaurante. Su enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, las técnicas de cocción perfectamente ejecutadas y su dedicación para crear experiencias gastronómicas memorables hacen de Javier Brichetto una figura destacada en el panorama culinario. Su enérgica personalidad y su compromiso con la excelencia son evidentes en cada bocado que se disfruta en Piantao. Recuerda que también puedes seguirle en su perfil de Instagram, en su página de TikTok y en su canal de YouTube.
