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Cómo preparamos la salsa romesco en Piantao: receta en vídeo con Javier Brichetto

Salsa romesco en Piantao receta en vídeo

En Piantao, siempre buscamos realzar los sabores auténticos con nuestras propias interpretaciones de recetas clásicas. Hoy te llevamos hasta Tarragona con nuestra versión de la salsa romesco, una especialidad catalana que cautiva con sus ricos matices y textura cremosa. ¡Descubre cómo la preparamos y úsala para darle un toque extraordinario a tus platos!

Esta salsa, originaria de un pintoresco pueblo de pescadores en Tarragona, es apreciada por su diversidad de sabores. En Piantao, le hemos dado nuestro toque característico: hemos reemplazado el tomate con pimientos quemados a vivo. Esta modificación no solo aporta una estructura más cremosa, sino también ese delicioso sabor ahumado que siempre buscamos destacar en nuestras creaciones.

Para comenzar, el proceso es clave. Encendemos el fuego y, directamente sobre las llamas, quemamos los pimientos. Aquí no hay miedo de quemarlos, ya que la piel actúa como protectora, cocinando la carne interior y dejando un inconfundible sabor a humo. Una vez que los pimientos están completamente quemados por fuera, los retiramos, los colocamos en una bolsa y esperamos cinco minutos para que el calor residual termine de cocinarlos. Después, bajo agua, retiramos la piel quemada, y nos quedamos con la carne, como puedes ver en el video de Javier Brichetto en su Instagram.

 

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Ingredientes para preparar la salsa romesco al estilo de Piantao

  • 3 pimientos enteros.
  • 4 dientes de ajo.
  • 60 gr de almendras.
  • 50 gr de avellanas.
  • 40 gr de pan frito.
  • 20 ml de vinagre.
  • 40 ml de aceite de oliva.
  • Sal.

Todo va a la licuadora hasta obtener una pasta homogénea y deliciosa. La textura perfecta la logramos gracias al pan frito y los frutos secos. Originalmente, esta salsa se asocia con los calçots, pero en Piantao, la llevamos a otro nivel y la servimos con puerro confitado y asado. ¡Una combinación irresistible!

Esta salsa romesco a la parrilla es increíblemente versátil y puede elevar cualquier creación culinaria. Úsala con tus platos favoritos y deja que los sabores mediterráneos te transporten a la soleada Tarragona. En Piantao, llevamos la tradición a nuevas alturas. ¡Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros al prepararla!

Las mejores carnes del mundo. Restaurante Piantao.

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