En Piantao, nuestro restaurante argentino en Madrid, nos enorgullecemos de ofrecer una de las mejores carnes a la brasa de la ciudad. La carne a la brasa es una tradición culinaria que se remonta a las pampas argentinas y, hoy, te revelaremos cómo preparamos nuestra deliciosa carne a la brasa en la parrilla. ¡Sigue leyendo y descubre los secretos de nuestra especialidad!
Para este proceso, hemos seleccionado un lomo bajo de 330 gramos, la elección perfecta para lograr el grosor adecuado y, en consecuencia, el punto de cocción óptimo. Javier Brichetto, nuestro chef y fundador, nos guía paso a paso en la preparación. Acompáñanos mientras te enseñamos cómo lograr una carne a la brasa perfecta.
El primer paso es llevar el lomo bajo a la parrilla. En Piantao, empleamos parrillas en forma de V para lograr una cocción especial. A diferencia de otras técnicas, como el hierro redondo o el estilo vasco, nuestra parrilla en V permite preservar más superficie sin caramelizar, lo que nos permite apreciar mejor los sabores y matices del producto.
La importancia de no tocar la carne al cocinar a la brasa
Una vez que hemos colocado la carne en la parrilla caliente, es fundamental resistir la tentación de moverla o voltearla constantemente. La clave aquí es la paciencia. Dejamos que la carne se cocine sin interferencias, permitiendo que caramelice y forme esa deliciosa costra que la hace tan apetitosa. Este proceso garantiza una cocción uniforme y realza los sabores naturales de la carne.
La cocción a la brasa es un arte en sí mismo. A medida que la carne se carameliza en la parrilla, los jugos naturales quedan sellados en su interior, creando una explosión de sabores. En Piantao, respetamos y honramos esta tradición argentina para ofrecer a nuestros comensales una experiencia única.
El Arte de la Parrilla en Piantao
Nuestro chef Javier Brichetto ha dominado el arte de la brasa, y cada corte de carne que sale de nuestra parrilla es una obra maestra. Su dedicación y experiencia se reflejan en cada plato que servimos en Piantao. ¡No dejes de ver el siguiente video en el que Javier Brichetto te muestra en detalle cómo se prepara la carne a la brasa en nuestra parrilla!
@piantao_es ¿Cuál es la mejor manera de cocinar la carne en la parrilla? Javier Brichetto nos cuenta cómo tenemos que tratar la carne en la parrilla para que adquiera su sabor y textura óptimos. Os esperamos en el Paseo de la Chopera número 69. Reservas: 914 675 402 @javierbrichetto #brasa #alabrasa #carnealabrasa #parrilla #parrillaargentina #restaurantesmadrid #gastronomia #comerenmadrid #asador #maestroparrillero #piantao ♬ sonido original – Piantao
Disfruta de la Mejor Carne a la Brasa en Madrid
En Piantao, estamos comprometidos en brindarte la mejor carne a la brasa en Madrid. Nuestra parrilla en forma de V, la experiencia de nuestro chef, y la tradición argentina se combinan para ofrecerte un sabor único y auténtico en cada bocado.
Así que, si deseas disfrutar de una deliciosa carne a la brasa, te invitamos a visitarnos en nuestro restaurante en Madrid. Estamos seguros de que una vez pruebes nuestra especialidad, entenderás por qué Piantao es el lugar de referencia para los amantes de la carne a la brasa en la capital.
En Piantao, la brasa es nuestra pasión y nuestro compromiso, y esperamos compartir esta pasión contigo en cada plato que servimos. ¡Te esperamos para que disfrutes de una experiencia culinaria inigualable!
