En Piantao, sabemos que la carne a la parrilla es una pasión que despierta todos los sentidos. Y uno de los ingredientes esenciales que a menudo roba el corazón de los amantes de la parrilla es el chorizo artesanal chacarero. Es por eso que en esta publicación de nuestro blog te desvelaremos cómo elaboramos en Piantao este delicioso chorizo artesanal, que se ha convertido en una de nuestros platos estrella.
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Nuestro chorizo artesanal chacarero se caracteriza por su calibre de salchicha parrillera, y se elabora con gran atención a los detalles y los ingredientes de la más alta calidad. Comenzamos con una mezcla de carne de res y cerdo, que se selecciona cuidadosamente. Utilizamos un 60% de carne de novillo joven argentino, conocido por su buena infiltración de grasa. La mezcla se completa con panceta de cerdo y tocino de cerdo, que aportan un sabor único.
El mix de pimientas: el secreto del chorizo de Piantao
Los ingredientes secretos de nuestras especias son lo que realmente hacen que nuestro chorizo sea tan especial. Aquí está la receta de nuestro mix de especias, que da vida al inconfundible sabor del chorizo chacarero: sal fina, ajo en polvo, pimienta negra, pimentón, azúcar, ají molido, nuez moscada y vino blanco macerado con ajo. La combinación de estas especias es lo que crea el perfil de sabor único que amarás desde el primer bocado.
El proceso de preparación comienza pasando las carnes por la picadora, para asegurar que la mezcla sea homogénea y de textura perfecta. Luego, agregamos las especias y el vino blanco a las carnes y amasamos durante unos 4 minutos. Es importante no excederse en el amasado para evitar calentar demasiado la carne, ya que esto podría afectar la calidad del chorizo.
Una vez que nuestra mezcla de carne y especias está lista, la dejamos reposar durante al menos un día en frío. Esto permite que los sabores se fusionen y se desarrollen, dándole a nuestro chorizo ese sabor inconfundible y delicioso.
El último paso es la embutición. Utilizamos tripa fina en sal, que primero pasamos por agua tibia para que sea más manejable. Rellenamos la tripa con la mezcla de carne y especias, y pesamos tiras de 130 gramos. Luego, enrollamos el chorizo y lo aseguramos en un palo. Ahora, nuestros chorizos artesanales chacareros están listos para ir a la brasa.
En Piantao, estamos orgullosos de llevar a tu mesa la auténtica experiencia de la parrilla argentina, y nuestro chorizo artesanal chacarero es una prueba de ello. Cuando visites nuestros restaurantes en Madrid, asegúrate de probar este delicioso manjar. Puedes reservar ya mesa el día que mejor te venga aquí. Y si te atreves a probarlo por ti mismo en casa, hemos compartido nuestro secreto contigo. ¡Disfruta!
