En Piantao creemos que la parrilla no solo se puede usar para las carnes, y hoy te traemos una receta que te hará amar aún más el sabor de la brasa: chipirones a la brasa con mojo verde canario. ¡Sí, has oído bien! Esta combinación de sabores te va a encantar. Sigue leyendo para descubrir cómo crear este plato.
Empecemos por limpiar los chipirones. Javier Brichetto, nuestro maestro parrillero, te mostrará el proceso en el video, pero aquí hay una descripción breve. Comienza presionando entre los ojos y los tentáculos para retirar con facilidad la cabeza. Luego, elimina los intestinos y la pluma. Utiliza las aletas para ayudarte a quitar la piel, y asegúrate de que los chipirones estén completamente limpios.
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Después de la limpieza, coloca los chipirones en un recipiente con agua y hielo para que la carne se mantenga firme y fresca antes de llevarlos a la parrilla.
Para preparar el mojo verde canario, sigue las indicaciones de Javier en el video. Estos son los ingredientes:
Ingredientes para el Mojo Verde Canario para acompañar los chipirones
- Un manojo de cilantro fresco.
- Vinagre.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- Media cucharada de comino molido.
- Sal.
- 5 dientes de ajo.
Básicamente, mezcla cilantro fresco, vinagre, aceite de oliva, pimienta negra, comino molido, sal y ajos en una procesadora hasta obtener una crema de color intenso y textura homogénea.
Con los chipirones limpios y secos, aliña ambos lados con aceite de oliva y sal. Ahora, llévalos a la parrilla con el fuego a punto. Cocínalos hasta que se doren y caramelicen, y, cuando estén listos, añade una pizca de sal y un toque de limón.
Finalmente, completa tus chipirones a la brasa con el mojo verde canario. La frescura y el sabor del cilantro combinados con la riqueza de los chipirones a la brasa crean una experiencia culinaria inolvidable. El contraste entre la brasa y el mojo verde es sencillamente delicioso.
En Piantao, estamos dedicados a llevarte lo mejor de la parrilla argentina y las influencias culinarias internacionales, y este plato es una muestra de ello. Te animamos a probar esta receta en tu propia casa o a visitarnos en nuestro restaurante para disfrutar de esta delicia directamente desde nuestras brasas. Desde aquí podrás hacer una reserva para el día que quieras. ¡Buen provecho!
