Entrepreneur et conseiller gastronomique. Cuisinier professionnel.
Cuisiner et mettre mon âme dans chacun de mes plats et de mes projets est mon objectif.
Cuisinier par vocation, en plus d’être conseiller et consultant gastronomique, je me sens identifié au métissage.</p >
J’utilise la cuisine pour unir culture et gastronomie et pour raconter, à travers mes plats, des histoires qui font vivre les gens les gens qui les essaient, mes voyages et mes expériences.
J’ai parcouru différentes cuisines à travers le monde, en apprenant de grands chefs – El Bulli, El Racó de Can Fabes, El Celler de Can Roca – s’adapter aux différentes modes et tendances culinaires.
Aujourd’hui, j’ai plus de 20 ans d’expérience dans le secteur gastronomique, acquise dans des restaurants nationaux et internationaux de Chili, Paraguay, Argentine, Italie, Espagne, Royaume-Uni, États-Unis…-.
Mes défis continus font partie intégrante de ma vie quotidienne, m’aidant à grandir constamment et me permettant d’obtenir différentes récompenses prestigieuses.
Piantao
Représente le concept de Grill argentin contemporain à Madrid, défini par les propositions classiques de la gastronomie porteña et des saveurs de la Patagonie.
Une imposante grille apparente accueille cette folie imaginée par Javier Brichetto, où la gastronomie est forte, bon goût et exclusivité, s’unissent à travers des éléments tels que l’air industriel, le bois, les ‘foyers’ et les finitions rustiques, faisant de Piantao le ‘sanctuaire’ des braises argentines à Madrid .
