La carne argentina que utilizamos en Piantao es de la raza Aberdeen Angus. Este ganado se alimenta todo el año con hierbas verdes de la Pampa húmeda, son novillos jóvenes de 450 kg de peso aproximado.
En nuestra cocina seleccionamos y maduramos las piezas durante 40 días, en frío y humedad controlada, para lograr el estado óptimo de cada corte.
